Тыква 500 г, сахар 100 г, сок облепихи 100 г.

Нарезанную тыкву посыпают сахаром, оставляют на 2-3 часа, сливают отделившийся сок. Затем в тыкву добавляют оставшийся сахар, сок облепихи и варят на медленном огне до загустения. Готовую массу выкладывают в плотную ткань, формуют, ставят под гнет на 2-3 суток. Готовый сыр обваливают в размолотых зернах укропа.