Среднюю тыкву очистить от кожуры, удалить семена и волокнистую мякоть, нарезать кубиками, залить 1/2 стаканами воды и варить до полуготовности. Добавить стакан молока, 1/2 стакана промытого риса, и варить еще с полчаса. Охладить, смешать с 2 яйцами, посолить, добавить 2 столовые ложки растопленного сливочного масла, перемешать, выложить в смазанную маслом или маргарином форму и запечь в духовке.